|
|
Krachtige Runderbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg soepvlees
2 blaadjes laurier
1 kruidnagel
1 eetlepel zwarte peperbolletjes
enkele bolletjes Jamaicaanse peper
1 grote ui
enkele stengels soepselderij
2 wortelen
Peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het soepvlees in een grote pan leggen en 3 l koud water erop gieten. Snel aan de kook brengen en het schuim verwijderen met een schuimspaan. Het vuur lager zetten , laurier, kruidnagel en peperbolletjes toevoegen. De selderij en de wortelen schoonmaken, wassen en in stukken snijden. De ongepelde ui doormidden snijden en de snijvlakken mooi bruinbakken in een koekenpan met anty-aanbaklaag. De groenten en de uien helften bij de soep voegen en 2 uur zachtjes laten sudderen. De ui zorgt ervoor dat de bouillon een mooi gouden kleur krijgt.
Laten afkoelen, een nacht in de koelkast zetten en het vet eraf scheppen. Zeven en het soepvlees bijhouden voor een slaatje.
|
|
|